In meinem Gefrierschrank gibt es immer Tintenfische, sowohl in Form von Ringen, um sie in Reis- und Gemüseeintöpfe zu integrieren, als auch ganz, um Rezepte wie dieses zuzubereiten. Eine sehr einfache Version von Tintenfisch mit Zwiebeln, die ich genannt habe Tintenfisch mit Zwiebeln in Weißwein.
Olivenöl, Zwiebel, Tintenfisch, Weißwein, Salz und Pfeffer. Sie benötigen keine weiteren Zutaten, um dieses Rezept zuzubereiten großartige Ressource, um Mittag- oder Abendessen zu vervollständigen. Warum? Sowohl wegen seiner Einfachheit als auch wegen der Geschwindigkeit, mit der es zubereitet wird, nicht mehr als eine halbe Stunde.
Einer der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Zwiebel langsam pochieren. Sie können es tun, bis es anfängt zu karamellisieren, oder in Ermangelung der Zeit in der Mitte bleiben, wie ich es normalerweise tue. Normalerweise koche ich es 20 Minuten lang, während ich den Tisch decke und den Tintenfisch zubereite, und sie reichen aus, damit er eine sehr subtile goldene Farbe annimmt.
Das Rezept
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Zwiebeln
- Sal
- Pimienta
- 450g. sauberer Tintenfisch
- 1 Glas Weißwein
- Wir schneiden die Zwiebel in Julienne.
- Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem niedrigen Topf erhitzen und die Zwiebel mit einer Prise Salz pochieren zuerst bei mittlerer Hitze, später bei niedriger mittlerer Hitze, mindestens 15 Minuten.
- Inzwischen putzen wir - wenn wir sie nicht schon sauber hätten - und Wir schneiden den Tintenfisch in Ringe. Nach dem wir trocknen gut mit saugfähigem Papier und wir reservieren sie.
- Sobald die Zwiebel zart ist und Farbe angenommen hat füge den Tintenfisch hinzu, den Weißwein und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und mischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen 8 Minuten, damit der Alkohol verdunstet und die Tintenfische fertig sind.
- Den Tintenfisch servieren wir mit frisch zubereiteten Zwiebeln und Weißwein.