Schnecken in Brühe, typisches Cádiz-Rezept

Heute wollte ich ein typisches Sommerrezept vorbereiten, das gemacht wird traditionell in der Provinz Cádiz. Es ist ein Rezept, das als Vorspeise oder als dient Top, so ist es sehr häufig auf andalusischen Tapas-Routen.

Dieses Schneckenrezept ist etwas mühsam, da die Schnecken sehr gut gewaschen werden müssen, um den Schleim freizusetzen, obwohl dies der Schlüssel ist, ebenso wie seine köstliche Brühe. Es lohnt sich, das versichere ich Ihnen.

Zutaten

• 2 Kilo Schnecken.
• 1 ganze Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Beutel Schneckengewürz (schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili).
• Salz
• Wasser.

Vorbereitung

Um dieses Schneckenrezept zu machen, müssen wir die Schnecken zunächst einen ganzen Tag fasten lassen. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass sie gelöscht werden. Am Tag nach der Einnahme müssen wir Waschen Sie sie gut. Dazu werden wir sie in das Wasserhahnbecken geben und Wasser zusammen mit einer Handvoll Salz einschenken und umrühren, um den Schleim freizusetzen. Als nächstes waschen und werfen wir das Wasser weg und machen den gleichen Vorgang einige Male, bis wir sehen, dass sie nicht mehr viel Schleim freisetzen.

Danach werden wir sie in einen großen Topf geben und ihn mit Wasser bedecken und hineinlegen weiches Feuer so dass sie mit der Hitze des Wassers beginnen, aus der Schale herauszukommen. Sobald wir sehen, dass jeder draußen ist, setzen wir das Feuer auf das Maximum und bringen sie dazu, draußen zu sterben. Dieser Prozess muss so gemacht werden, sonst laufen wir Gefahr, dass sie alle drinnen bleiben und wir sie nicht essen können.

Wenn es einige Minuten gekocht hat, fügen wir ein Netz hinzu, das mit den Schneckengewürzen gefüllt ist. Sie können dieses Netz in jedem billigen Suverir finden, wenn nicht, können Sie es mit einem Stück Gaze oder einem Stück sauberem Tuch tun. Zusätzlich werden wir den Knoblauch und die Zwiebel einarbeiten. Während des Kochens ist es normal, dass sie mehr freisetzen Schleim Also werden wir es mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernen.

Schließlich werden wir gehen 30 Minuten kochen lassen mehr und diese leckeren Schnecken in Brühe werden fertig sein. Sie werden in einem tiefen Teller als Mittagessen oder in einem Auflauf oder einer Schüssel oder einem Kaffeeglas als Deckel serviert. Ich hoffe du genießt es.

Mehr Informationen - Schneckenauflauf

Weitere Informationen zum Rezept

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Insgesamt benötigte Zeit 1 Stunden

Kilokalorien pro Portion 258