Heute präsentiere ich das Grundrezept für die Herstellung der exquisiten Sauce Hollandaise, die sich ideal zum Würzen von Fisch und gekochtem Gemüse eignet.
Zutaten:
3 Eigelb
250 Gramm Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Tassen Wasser
Salz und weißer Pfeffer, eine Prise
Zubereitung:
In einer Bain-Marie-Schüssel das Eigelb zusammen mit warmem Wasser und Zitronensaft schlagen, bis eine sehr schaumige und gleichmäßige Zubereitung erhalten wird.
Fügen Sie dann nach und nach die heiße Butter hinzu, nehmen Sie die Sauce sofort vom Herd und schlagen Sie noch einige Momente weiter. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Sauce bis zur Verwendung an einem warmen Ort aufbewahren.