San Marcos Kuchen

San Marcos Kuchen

Haben Sie etwas zu feiern? Der San-Marco-Kuchen es ist perfekt als Nachtisch bei solchen Gelegenheiten. Dieser Klassiker des spanischen Gebäcks schmeckt fast jedem und ist relativ einfach zuzubereiten. Sie benötigen dafür nicht viele Werkzeuge oder Zubehör außer einem Mixer und einer Taschenlampe oder einem Elektrobrenner.

Die Basis für diesen Kuchen ist einfach Genovese Biskuitkuchen, die wir mit Schlagsahne und Kakao-Schlagsahne füllen werden. Obwohl das wahrscheinlich charakteristischste Kennzeichen dieses Kuchens ist geröstete Eigelbabdeckung, köstlich! Ich mag diese Schicht sehr dick, aber für den Geschmack!

Was die Dekoration betrifft, ist es sehr üblich, diesen Kuchen damit abzuschließen geröstete geschnittene Mandeln und Sahne. An dieser Stelle kannst du viel origineller sein als ich, wenn du Ideen dafür hast. Trauen Sie sich, es zuzubereiten? Es ist ein idealer Vorschlag, um die Angst vor dieser Art von Präparaten zu verlieren.

Das Rezept (für eine Form von 15 cm.)

San Marcos Kuchen
Der San Marcos Kuchen ist ein Klassiker der spanischen Süßwaren. Ein Dessert, das bei einer Feier immer gut ankommt.

Autor:
Rezepttyp: Dessert

Zutaten
Für den Kuchen (15cm):
  • 3 Eier L.
  • 108 g. aus Zucker
  • 125 g. Gebäckmehl
  • 2,5 Esslöffel geschmolzene Butter
Für den Sirup:
  • 100 g. aus Zucker
  • 100 g. aus Wasser
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Brandy
Für die Füllung:
  • 500 g. Schlagsahne
  • 130 g. aus Zucker
  • 1,5 Esslöffel Kakaopulver
Für geröstetes Eigelb:
  • 130 g Zucker
  • 40 g Wasser
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Vanilleessenz
  • 3 Eigelb
  • 5,5 g Maisstärke
  • Zucker zum toasten
  • 100 g Mandelblättchen zum Dekorieren

Vorbereitung
  1. Wir bereiten den Kuchen vor. Dazu heizen wir den Ofen auf 180 ° C auf, fetten eine herausnehmbare Form mit einem Durchmesser von 15 Zentimetern ein und bestreuen sie mit Mehl.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und salzen, bis sie weiß werden und an Volumen zunehmen. Ungefähr 8 Minuten.
  3. Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Spatel mit umhüllenden Bewegungen mischen. Zum Schluss die Butter hinzugeben und erneut mischen, um sie zu integrieren.
  4. Wir gießen den Teig in die Form und Wir backen für 30 Minuten oder bis der Kuchen fertig ist. Dann nehmen wir es aus dem Ofen, lassen es 10 Minuten auf einem Rost ruhen und entformen es, um das Abkühlen zu beenden.
  5. Einmal kalt Kuchen in drei Böden schneiden mit einer Leier oder einem gezackten Messer
  6. Während der Kuchen abkühlt Wir bereiten den Sirup vor Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen: Wasser, Zucker, Zitronensaft und Weinbrand. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  7. Wir nutzen auch Die Sahne mit dem Zucker schaumig schlagen der Füllung. Wenn wir fertig sind, teilen wir den Teig in zwei Schüsseln (in der einen etwas mehr als in der anderen) und in die kleinere geben wir den Kakao und mischen. Beide Teige im Kühlschrank aufbewahren.
  8. Schließlich Wir bereiten die Eigelbabdeckung vor Toast. Dazu Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanilleessenz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und fünf Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  9. Dann in eine Schüssel Wir schlagen das Eigelb mit der Maisstärke. Wir fügen dieser Mischung die vorherige hinzu (den Sirup für die geröstete Eigelbabdeckung) und mischen. Durch ein Sieb passieren und die entstandene Mischung in einem Wasserbad unter häufigem Rühren dickflüssig kochen.
  10. Es ist Zeit, den Kuchen zusammenzubauen! Wir durchstechen die erste Biskuitschicht mit dem Sirup und bedecken sie mit der Kakaocreme, wobei wir die Schicht gut glätten. Mit der zweiten Biskuitschicht bedecken, in Sirup einweichen und mit drei Vierteln der Schlagsahne füllen.
  11. Mit der dritten Schicht Biskuit bedecken und glätten Sie die Kanten mit einem Spachtel. Später, wenn die geröstete Eigelbabdeckung bereits warm oder kalt ist, fügen wir sie der Oberfläche hinzu. Wenn nicht, reservieren wir den Kuchen bis zu diesem Moment im Kühlschrank.
  12. Einmal legte die Schicht aus geröstetem Eigelb und glatt streichen, mit Zucker bestreuen und mit einer Lötlampe oder einem Brenner rösten.
  13. Wir haben nur noch den letzten Schliff. Wir decken die Kanten ab mit etwas von der zurückbehaltenen Schlagsahne und bedecken Sie sie mit laminierten Mandeln, die wir in der Pfanne geröstet haben.
  14. Zum Schluss mit der restlichen Sahne dekorieren und für mindestens zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  15. Wir haben es genossen, die Torte San Marcos 10 Minuten früher aus dem Kühlschrank zu nehmen.


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