Zutaten:
400 g Reis
750 g Muscheln
750 g Muscheln
100 g Garnelenschwänze
100g Pilzen
Gehackte Petersilie
1/2 Glas Weißwein
Salz und Pfeffer.
Für die Sauce:
2 hartgekochte Eier
6 Safranstränge
Salz, Olivenöl, Pfeffer und Worcestershire-Sauce.
Zubereitung:
Muscheln und Muscheln waschen und reinigen. Legen Sie sie mit Weißwein in einen Topf über dem Feuer, bis sie sich öffnen. Nachdem Sie die Mollusken von ihren Klappen befreit haben, verbrühen Sie. Den Reis 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen.
Mischen Sie den Reis mit den Mollusken, den Garnelen und den geschnittenen Pilzen in einer Schüssel.
Für die Sauce: Die Eier in einem Mörser zerdrücken und nach und nach Öl, Safran und ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce über den Reis gießen und mit Petersilie bestreuen.