Porrusalda mit Kabeljau, traditionelles Rezept
Die Porrusalda Es ist ein traditionelles Gericht, das im Baskenland und in Navarra auf der Basis von Lauch zubereitet wird. Die Porru Salda ist nichts anderes als eine Brühe aus grob gehacktem Gemüse, in der häufig zerbröckelter Kabeljau vorkommt, der zuvor entsalzt wurde.
"Lauchbrühe" das ist die wörtliche Übersetzung von Porrusalda. Ein fantastischer und sehr verdauungsfördernder Snack, um den Körper im kalten Winter im Norden zu stärken. Ein Rezept, das auch sehr einfach zuzubereiten und kostengünstig ist und nur gute Rohstoffe erfordert. Wagen Sie es, es vorzubereiten? Es ist perfekt zu Ostern.
Zutaten
Um 4 Menschen
- 3 Lauch
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 3 Patatas
- 200 g entsalzter Kabeljau
- 60 ml. Txakoli oder trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
Ausarbeitung
Der erste Schritt wird sein den Kabeljau entsalzen. Dazu muss es zwischen 24 und 36 Stunden vorher in Wasser gelegt werden und 2-3 Wasserwechsel pro Tag durchgeführt werden. Sobald der Kabeljau entsalzt ist, legen Sie ihn in einen Topf mit viel Wasser zum Kochen und lassen Sie ihn 1 Minute lang kochen. Nach dem Tempern die Knochen entfernen und den Kabeljau zerbröckeln. Wir haben gebucht.
Den Lauch in Scheiben schneiden, die Karotte und die Zwiebel und In einem Auflauf anbraten breit mit einem Hintergrund von Olivenöl für 6-7 Minuten.
Wir schälen die KartoffelnWir knacken sie mit Hilfe eines Messers in mundgerechte Stücke und geben sie in den Auflauf. Einige Minuten anbraten und einen Schuss Txakoli hinzufügen. Wir kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
Dann Wir fügen die Brühe hinzu und 15-30 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie den Kabeljau hinzu, kochen Sie ihn noch 2-5 Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd.
Wir lassen es ein paar Minuten ruhen und Wir servieren heiß.
Weitere Informationen zum Rezept
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Insgesamt benötigte Zeit
Kilokalorien pro Portion 160
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