Gebackene Auberginen ein sehr vielseitiges GemüseMit ihnen können wir unzählige Gerichte zubereiten, da sie sich sehr gut mit Fisch, Fleisch, Käse kombinieren lassen ... Sie sind großartig gefüllt, gebacken, gebraten und wir können sogar Pommes im Ofen machen, die sehr gut sind.
Aber geschlagen und frittiert ein Genuss, wenn sie sehr kalorienreich aber lecker sind, entfernen wir dafür das überschüssige Öl.
Ein ideales Rezept zu Fleisch- und Fischgerichten, als Aperitif.
Panierte Auberginen
Autor: Montse
Rezepttyp: Gemüse
Portionen: 4
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Eiern
- 100 gr. Von Mehl
- Öl
- Sal
Vorbereitung
- Um die panierten Auberginen zuzubereiten, waschen wir zunächst die Auberginen und schneiden sie in Scheiben, die weder sehr dünn noch sehr fett sind wie 1 cm.
- Wir legen die Auberginen in eine Quelle, salzen sie und lassen sie etwa 30 Minuten stehen, damit sie die Bitterkeit freisetzen. Sie können auch eine Stunde lang mit Wasser und Salz bedeckt werden, um die Bitterkeit weiter zu entfernen.
- Sobald sie fertig sind, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen.
- In einen Teller geben wir Mehl und in einen anderen die zuvor gut geschlagenen Eier.
- Wir stellen eine Bratpfanne auf starkes Feuer, aber ohne zu rauchen und das Öl zu verbrennen, mit viel Öl zum Erhitzen.
- Sobald das Öl da ist, werden wir die Auberginen zuerst durch Mehl geben, das Mehl etwas schütteln und dann durch das Feuer geben.
- Wir werfen sie in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Wir braten sie portionsweise und achten darauf, dass das Öl immer sehr heiß ist, damit die Auberginen sehr knusprig werden.
- Wir nehmen sie heraus und legen sie auf einen Teller, auf dem wir Küchenpapier haben, damit es das überschüssige Öl aufnimmt.
- Dann legen wir sie in eine Quelle und servieren sie sofort heiß und knusprig.