Heute habe ich an ein Abendessen für zwei gedacht. Wir werden ein Lendenstück mit Pflaumen zubereiten, das vermutlich das ideale Menü für die Szenen aus so vielen Filmen ist, in denen der Protagonist sagt: Ich koche heute, ich warte um 7 Uhr zu Hause auf dich. Nun, Sie bereiten die Gläser mit einem guten Rotwein vor, den wir gleich zum Abendessen vorbereiten werden. Es ist ein einfaches und kostengünstiges Rezept. Was länger dauern und sogar ein paar Tränen kosten kann, ist das Schälen der Zwiebeln.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten ( für zwei)
- 1 Schweinefilet (oder Rindfleisch)
- 150 g getrocknete Pflaumen, entkernt
- 250 g Schalotten
- 1 Teelöffel Fleischextrakt
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Instant-Maisstärke
Garnison
- 2 Kartoffeln
- 4 Esslöffel Sahne
- Käse zum Gratin
- Petersilie
Vorbereitung
Wir wickeln die gut gewaschenen Kartoffeln mit ihrer Haut in Aluminiumfolie mit einem Tropfen Öl ein und bringen sie in den Ofen. Ich koche immer Kartoffeln mit ihrer Schale, um zu versuchen, einige ihrer Mineralien und Vitamine zu retten. Um das Kochen zu überprüfen, führen wir ein Messer ein, das anzeigt, wann sie weich sind. Wir nehmen aus dem Ofen, entfernen das Papier und lassen es abkühlen. Schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Käse gratinieren.
Wir grillen ein paar Minuten, wenn sie anfangen zu bräunen, nehmen sie aus dem Ofen und bestreuen sie mit frisch gehackter Petersilie.
Zum anderen würzen wir das Lendenstück mit Salz und Pfeffer. In einem Auflauf oder einer Kokotte das Öl und die Butter erhitzen. Diese Töpfe sind sehr praktisch, weil Sie damit in Ihrem eigenen Saft kochen können.
Wir legen das Lendenstück in die Kokotte und bräunen es auf beiden Seiten. Im Sprachgebrauch der Köche würden wir sagen, wir haben es versiegelt.
Wenn das Lendenstück goldbraun ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und decken Sie den Auflauf ab. Wir kochen ungefähr 40 Minuten lang bei minimaler Hitze weiter, die Schalotten und das Fleisch kochen langsam, während sie ihre Säfte verlieren, die Teil unserer köstlichen Sauce sein werden. Von Zeit zu Zeit kontrollieren wir das Fleisch so, dass es nicht über Bord geht. Wenn es nach unserem Kochgeschmack ist, legen wir es auf einen Teller. In die Kokotte geben wir die Zwiebeln, die Pflaumen, den Fleischextrakt, ein Glas heißes Wasser und einen Teelöffel Stärke. Zum Kochen bringen, die Hitze senken und die Sauce noch einige Minuten eindicken lassen.
Wir müssen nur dienen !!!
Wir können das Fleisch mit der Beilage auf demselben Teller oder separat präsentieren. Mit gehackter oder zweigeteilter Petersilie garnieren. Guten Appetit!!!! Um den Wein zu servieren, klingelten sie bereits. Nur 1 Stunde !!!
Die Wahrheit ist, dass es einfach und appetitlich erscheint. Wenn wir auch die Szene der Einführung hinzufügen, eine 10.