Lendenstück mit Pilzen, Kastanien und Käsesauce

Dies ist eines dieser Rezepte, die perfekt in Ihr Weihnachtsmenü passen könnten. Billig, einfach und sehr lecker, was kann man mehr verlangen? Das SchweinefiletIn diesem Fall wird es gut versiegelt von einer Beilage aus Pilzen und Kastanien begleitet, wobei die Jahreszeit genutzt wird.

Der letzte Schliff wird auf die gelegt Blauschimmelkäsesauce;; Eine starke Sauce, die dazu dient, den Ton dieses Gerichts zu erhöhen. Ein Gericht, das viele Variationen zulässt; Sie können Rinderfilet verwenden, die Pilzsorte auswählen, die Ihnen am besten gefällt, oder den Blauschimmelkäse für ein Roquefort variieren, um dieses Rezept an Ihren Geschmack oder den Ihrer Gäste anzupassen.

Zutaten

• 1 Schweinefilet
• 1 / 2 Zwiebel
• 150 g. Pilze (sauber)
• 1 Dutzend Kastanien
• Öl
• Sal
• Petersilie
• Pimienta
• 1 Spritzer Brandy

Für die Sauce:

• 1 Stück Butter
• 100 g. Käse
• 100 g. Sahne
• 1 Prise Muskatnuss

Ausarbeitung

Wir beginnen damit, ein paar kleine zu machen schneidet in Kastanien und 15 Minuten in Wasser kochen. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen, erwärmen und schälen lassen. Wir haben gebucht.

Wir bereiten das vor Käsesoße. Dazu Butter und Käse in einer Pfanne erhitzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Sahne hinzu und kochen Sie sie einige Minuten unter Rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wir fügen den letzten Schliff mit einer Prise Muskatnuss hinzu. Wir haben gebucht.

In einer anderen Pfanne pochieren wir die fein gehackte Zwiebel in heißem Öl. Wenn es zart ist, fügen Sie die Pilze hinzu, je nach Größe halbieren oder ganz schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gehackte Petersilie dazugeben und einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Kastanien hinzu und gießen Sie die Mischung mit einem Schuss Brandy. Wir kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Während unsere Garnierung fertig ist, würzen wir die Lendenstücke und Wir versiegeln in Öl von allen Seiten sehr heiß, so dass sie eine schöne goldene Farbe bekommen. Dann noch ein paar Minuten bei weicherer Hitze kochen.

Wir servieren das Lendenstück zusammen mit der Beilage und der Sauce in einem Sauciere.

Weitere Informationen zum Rezept