Mit Speck gefülltes Filet mit Pilzsauce

Wenn die Zeit nicht knapp ist, koche ich gerne gebackenes Fleisch. Während es langsam im Ofen kocht, kann man sich entspannen, indem man ein gutes Buch liest und alle Aromen sammelt, die es abgibt. Aromen, die sich vermehren, wenn wir die Lende wie diesmal mit Speck füllen.

Einmal gebacken, wird es in Scheiben geschnitten und mit einem serviert Pilz Sauce. Eine einfache Sauce mit Zwiebelhintergrund für mehr Geschmack und Sahne für mehr Cremigkeit. Sie können die Sauce durch die Chinesen geben oder sie so servieren, wie sie ist, wenn ich die Pilzstücke finden möchte.

Zutaten

• Ein Rückenband
• 150 gr. Speck in Tacos
• Natives Olivenöl extra
• Sal
• Pimienta

Für die Pilzsauce:

• 400 ml. Sahne zum Kochen
• 1 / 2 Zwiebel
• 40 gr. von Peperoni
• 1/2 Glas Weißwein
• Sal
• Pimienta

Ausarbeitung

Wir heizen den Ofen auf 190ºC vor.

Wir entfernen das Fett Über das Lendenband hinaus öffnen wir es in Form einer Broschüre und würzen.

Wir bereiten die Füllung vor, indem wir die anbraten geschnittener Speck.

Wir legen die Füllung auf das offene Lendenband und rollen es auf. Das Wir binden mit Faden oder wir rollen es in einem Netz, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt.

Tauchen Sie das Lendenband in Öl, legen Sie es auf ein Tablett und Wir stellen in den Ofen. Bei 190 ° C ungefähr 2 Stunden lang oder bis sie goldbraun sind kochen.

Unterdessen Wir bereiten die Sauce zu. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und weich kochen. Dann fügen wir die gehackten Pilze hinzu, würzen und braten sie einige Minuten lang an. Fügen Sie den Weißwein und die Sahne hinzu und lassen Sie sie noch einige Minuten einwirken.

Sobald das Filet fertig ist, Wir schneiden in Scheiben und wir stellen in der Sauce vor. Wir lassen die Aromen schmelzen und servieren.

Weitere Informationen zum Rezept