Hummus ist eine cremige Paste aus Kichererbsen, ein traditionelles Gericht der nahöstlichen Küche. Obwohl die Basis dieselbe ist, ein Kichererbsenpüree mit Zitronen- und Tahiniöl, enthalten sie in jeder Region normalerweise unterschiedliche Zutaten, wie im Fall des Hummus, den ich Ihnen heute bringe. Der Chili-Pfeffer verleiht diesem Hummus eine würzige und köstliche Note, die so zu einem unwiderstehlichen Snack wird.
heute Hummus wird in vielen Ländern häufig konsumiert, besonders diejenigen, bei denen orientalisches Essen vor Jahren zum Verweilen kam, wie es in Spanien der Fall ist. Dieses Gericht passt perfekt zu Toastscheiben und zu Gemüse, insbesondere zu Karottenstäbchen. Die Kombination ist perfekt und dient Ihnen sowohl für einen besonderen Anlass als auch für das Tagesmenü.
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 1 Limón
- Knoblauch 1
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Esslöffel Salz
- Olivenöl extra vergine
- 2 Cayennepfeffer-Chilis
- 2 Esslöffel Sesam
- Heiße Paprika
- Wenn wir die gekochten Kichererbsen nicht haben, besteht der erste Schritt darin, sie auf traditionelle Weise zu kochen, wobei ein vorheriges Einweichen von mindestens 12 Stunden berücksichtigt wird.
- Sobald wir die Kichererbsen gekocht haben, beginnen wir mit dem Vorbereitungsprozess.
- Zuerst stellen wir eine Pfanne auf das Feuer und fügen die Sesamkörner hinzu.
- Wir rösten die Samen 1 Minute bei schwacher Hitze.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Danach geben wir es in das Mixglas und mischen, bis eine Paste entsteht.
- Auf diese Weise erhalten wir den Tahini.
- Jetzt geben wir den Tahini, ein halbes Glas Wasser und einen Spritzer Zitronensaft in das Mixglas.
- Wir schlagen alles, bis wir eine glatte Creme erhalten, und reservieren in einem separaten Behälter.
- Jetzt geben wir die Kichererbsen mit einer Tasse Wasser in den Mixer und mischen sie sehr gut.
- Fügen Sie einen Esslöffel Tahini hinzu und schlagen Sie erneut.
- Jetzt geben wir den Knoblauch und den Rest des Tahini, Salz und Zitronensaft in einen Mörser.
- Wir pürieren gut, bis wir eine dicke Paste erhalten.
- Wir geben diese Mischung zu den Kichererbsen und geben einen Spritzer Olivenöl und die zuvor gewaschenen Chilischoten hinzu.
- Sehr gut mischen, bis eine cremige Creme entsteht.
- Zum Schluss eine Prise heißen Paprika hinzufügen und erneut mischen.