CKatalanische Rema oder Creme von San José, ein Dessert traditionelle katalanische Küche, die für den Tag des Heiligen Josef zubereitet wurde am 19. März, Vatertag.
Jetzt ist es das ganze Jahr über zubereitet und wir können es überall in Spanien genießen.
Es ist ein sehr einfaches und leicht zuzubereitendes DessertDas, was ich heute vorschlage, ist das klassische, aber es kann getan werden, indem man der Creme, Orange, Zitrone, Zimt… verschiedene Geschmacksrichtungen verleiht.
Aber ich mag den Klassiker, den alten und den guten Geschmack von Zimt und das reichhaltige knusprige Karamell. Alles eine Freude.
Ich hoffe du magst es!!!
Katalanische Creme
Autor: Montse
Rezepttyp: Desserts
Portionen: 6
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 8 Eigelb
- 200 gr. Zucker
- + 6-7 Esslöffel Zucker zum Verbrennen
- 40 gr. Stärke
- 1 Zimtstange
- Ein Stück Zitronenschale
Vorbereitung
- Wir stellen einen Topf mit dem Liter Milch auf, fügen die Zimtstange und das Stück Zitronenschale hinzu.
- Abgesehen von einer Schüssel werden wir das Eigelb, die Stärke und die andere Hälfte des Zuckers geben.
- Wir mischen alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Wir nehmen eine Kelle der heißen Milch und mischen sie nach und nach mit dem Eigelb.
- Sobald es gut gemischt ist, werden wir alles in den Topf werfen, den wir auf dem Feuer haben, wir werden nicht aufhören, mit einem Löffel zu rühren.
- Lassen Sie es ca. 5 Minuten sehr vorsichtig kochen, ohne das Rühren zu unterbrechen, bis eine sehr feine Creme übrig bleibt. Wir schalten ab.
- Wenn Sie die feinste Creme mögen, können Sie die Creme zu diesem Zeitpunkt durch ein Sieb geben.
- Wir servieren die Sahne in einzelnen Aufläufen, lassen sie abkühlen, stellen sie in den Kühlschrank.
- Wenn wir sie servieren, bedecken wir die katalanische Sahne mit Zucker und rösten den Zucker mit einem Bügeleisen oder einer Küchenlampe.
- Dieser Schritt des Verbrennens des Zuckers erfolgt am besten einen Moment vor dem Servieren. Er kann nicht viel im Voraus durchgeführt werden, da der Zucker mit der Sahne schmilzt und nicht mehr knusprig ist.
- Ich ermutige Sie, es zu Hause zu versuchen, es wird ein Erfolg.