Zutaten:
300 g entsalzter Kabeljau
1 Paprika
1 grünem Pfeffer
1 gelbe Paprika
1 cebolla
1 Ei
Schnittlauch
2 Patatas
1 Limón
Tabasco
Olivenöl
Sal
schwarze Oliven
Zubereitung:
Schneiden Sie den Kabeljau in Quadrate. Braten Sie die Paprika, indem Sie sie in Öl und mit Salz bestreichen. Dann schälen und in Streifen schneiden.
Kartoffeln kochen und pürieren. Mit Öl, gehacktem Schnittlauch und Salz bestreuen. Das Ei kochen und zusammen mit der Zwiebel hacken. Mischen Sie den Kabeljau mit dem gehackten Ei und der Zwiebel in einer Schüssel, fügen Sie Olivenöl, Zitrone, Tabasco und etwas Salz hinzu.
Für die Vinaigrette das Olivenöl, die Olivenpaste, den Essig, das Salz und den Pfeffer mischen.
Legen Sie mit Hilfe einer Form die Kartoffelpüree in den Boden des Tellers, legen Sie die Paprika nach den Farben und schließlich das Kabeljau-Tartar darauf. Mit der zerkleinerten schwarzen Olivenpaste und der Olivenvinaigrette garnieren.