Zutaten:
300 g Kürbis
160 Gramm Mehl
2 Eiern
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Eine Prise Muskatnuss
1/2 Packung Backpulver
Sal
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Den Kürbis putzen und schneiden. In Wasser kochen, zu einer Paste mischen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Kürbispüree mit 2 Eigelb, dem Parmesan, dem gesiebten Mehl, der Muskatnuss und einem halben Beutel Hefe mischen. Gut mischen und zum Schluss die 2 steifen Eiweiße mit einer Prise Salz hinzufügen.
Erhitze das Öl, nimm mit einem Löffel eine kleine Mischung und lege mit Hilfe eines anderen Löffels eine Kugel in die Pfanne. Brate jeweils ein paar Kugeln, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.