Huhn mit Garnelen

Huhn mit Garnelen oder Meer und BergenEs ist eine Kombination aus Fleisch und Fisch. Ein traditionelles Gericht der katalanischen Gastronomie, Ein ausgezeichnetes Gericht für die Zubereitung im Urlaub.

Es ist ein sehr gutes Gericht, da diese Kombination zusammen mit der Sauce, die mit der Picada zubereitet wird, spektakulär ist und man kein gutes Stück Brot verpassen darf.

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Huhn mit Garnelen

Autor: Montse Morote

Rezepttyp: Sekunden

Portionen: 5

Vorbereitungszeit:  15 m

Kochzeit:  60 m

Gesamtzeit:  1 h 15 m

Zutaten

• Ein Huhn
• 2 oder 3 Garnelen oder Garnelen pro Person
• Eine mittelgroße Zwiebel
• 6 Esslöffel Tomatenpüree
• Ein Glas Cognac
• 2 Gläser Fischbrühe
• Öl und Salz
• Für den Biss:
• 1-2 Scheiben Brot vom Vortag
• Einige geröstete Mandeln (12 Mandeln)
• Einige Pinienkerne
• 2 AJOS

Vorbereitung

1. Zuerst putzen wir das Huhn und schneiden es in Stücke, fügen ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
2. In einem Auflauf mit etwas Öl bräunen wir das Huhn und reservieren, in demselben Öl bräunen wir die Garnelen, wir reservieren.
3. Wir geben bei Bedarf etwas mehr Öl ein und geben alle Zutaten für den Biss ein, bräunen ihn ein wenig, entfernen ihn und geben ihn in einen Mörser und zerdrücken ihn.
4. In den gleichen Auflauf geben wir die Zwiebel zum Pochieren, wenn sie ein wenig Farbe annimmt. Wir geben die zerkleinerte Tomate und lassen sie kochen.
5. Wenn wir sehen, dass die Tomate schon da ist, setzen wir das Huhn ein und fügen das Glas Brandy hinzu, wenn der Alkohol verdunstet ist, geben wir die Fischbrühe und das Hackfleisch hinein und lassen es etwa 40 Minuten kochen, schmecken das Salz und wir sehen, dass das Huhn zart ist, ja, wir lassen es nicht eine Weile.
6. Wir legen die Garnelen darauf und lassen sie für ein paar Minuten, wir stellen die Hitze ab.
7. Und dienen.
8. Wenn wir es von einem Tag auf den anderen zubereiten, ist die Sauce viel besser und das Huhn bekommt viel mehr Geschmack.

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