Wenn diese Jahreszeit kommt, bereiten wir gerne Frikadellen zu Hause zu. Wir machen sie auch in großen Mengen, um sie an mehreren Tagen im Wechsel genießen zu können oder sie einzufrieren und an einem der Tage herauszunehmen, an denen wir keine Lust zum Kochen haben. Sind käsige Frikadellen in pikanter Tomatensauce sie waren die letzten, die ich vorbereitet habe.
Ich habe die Frikadellen auf traditionelle Weise mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch gemacht, aber ich habe auch den Teig hinzugefügt etwas Frischkäse. Und manchmal lädt uns die Notwendigkeit ein, im Kühlschrank verderbliche Zutaten freizugeben, verschiedene Dinge mit hervorragenden Ergebnissen auszuprobieren, finden Sie nicht auch?
Abgesehen von den Fleischbällchen liegt die Anmut dieses Gerichts in seiner Tomatensauce. Eine einfache Tomatensauce, in die ich ein paar eingearbeitet habe Chilischoten für eine würzige Note und das habe ich ohne Eile reduzieren lassen. Denn in der Küche ist der Ansturm manchmal groß. Das heißt, kommen wir zur Sache?
Das Rezept
- 400 g. Hackfleisch (Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
- 1 Scheibe Altstadtbrot (nur die Krümel)
- 70 ml. Milch
- 1 Ei
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3-4 Esslöffel Frischkäse
- Natives Olivenöl extra
- 1 Glas Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Cayennepfeffer
- 1 gehackte Zwiebel
- 400 g. zerkleinerte Tomate
- ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Sauce. Dazu braten wir die Zwiebel und Chilis in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl 8 Minuten lang an.
- Dann Fügen Sie die zerkleinerte Tomate hinzu, den Zucker, den getrockneten Oregano und Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze reduzieren, dabei ab und zu umrühren.
- Wir nutzen diese Zeit, um die Frikadellen vorbereiten. Dazu Fleisch, in Milch getränktes Brot, Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit einem Löffel oder mit den Händen vermischen.
- Wenn alle Zutaten gut integriert sind, wir formen die Bällchen mit der Fleischmasse, Legen Sie in die Mitte von jedem zum Zeitpunkt der Herstellung ein wenig (ungefähr ein halber Teelöffel) Frischkäse.
- Wenn alles fertig ist, bleibt es nur noch braten Sie sie in Chargen bis sie gut gebräunt sind.
- Dann wir legen sie in die Soße dass es jetzt schon sehr mollig wird und wir ein Glas Hühnerbrühe dazugeben. Mischen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten kochen lassen.
- Als nächstes erhöhen wir die Hitze und kochen noch einige Minuten ohne Deckel, damit die Sauce wieder reduziert wird.
- Endlich löschen wir das Feuer, 5 Minuten stehen lassen und wir haben endlich diese heißen käsigen Fleischbällchen in würziger Tomatensauce genossen.