Geschmorte Schweinebacken mit Kartoffeln

Geschmorte Schweinebacken mit Kartoffeln

Heute bringe ich dir das lecker und traditionelles Gericht der spanischen Küche, geschmorte Schweinebacken mit Kartoffeln. Ein Gericht, das traditionell in der andalusischen Küche serviert wird, obwohl es auch in anderen Gebieten der spanischen Geographie sehr verbreitet ist. Wangen sind mageres Fleisch mit einem signifikanten Fettgehalt, daher sollte es in Maßen gegessen werden.

Einer der wichtigsten Schritte in diesem Rezept ist die vorherige Zubereitung des Fleisches. Es ist sehr wichtig, die Wangen gut zu reinigen, überschüssiges Fett zu entfernen und das Fleisch gut mit kaltem Wasser zu waschen. Es ist auch notwendig, ohne Eile zu kochen, da in diesem Fall Die Wangen werden viel saftiger, wenn sie bei schwacher Hitze gekocht werden. Außerdem kann das Fleisch seinen gesamten Saft freisetzen und die Sauce wird auf natürliche Weise eingedickt. Ohne weiteres gehen wir runter in die Küche!

Geschmorte Schweinebacken mit Kartoffeln
Geschmorte Schweinebacken mit Kartoffeln

Autor:
Küche: Spanisch
Rezepttyp: Frühstück
Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 

Zutaten
  • 1 kg iberische Schweinebacken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 der hojas laurel
  • 1 Glas Rotwein
  • sal
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Olivenöl extra vergine
  • 4 große Kartoffeln

Vorbereitung
  1. Zuerst werden wir die Wangen sehr gut reinigen, das überschüssige Fett entfernen und das Fleisch mit kaltem Wasser waschen.
  2. Wir hacken die Wangen in kleine Stücke, wie bei einem Bissen.
  3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und aufbewahren.
  4. Jetzt werden wir die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  5. Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn.
  6. Die Karotte schälen und in nicht sehr dicke Stücke schneiden.
  7. Mit einem Spritzer Olivenöl stellen wir einen Auflauf mit ausreichender Tiefe ins Feuer.
  8. Wenn das Öl warm ist, Knoblauch, Zwiebel und Karotten in den Auflauf geben und einige Minuten anbraten.
  9. Fügen Sie die zwei Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie einige Sekunden.
  10. Jetzt nehmen wir das Fleisch auf und senken die Hitze, lassen es bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gut kochen.
  11. Nach dieser Zeit das Glas Rotwein dazugeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  12. Dann ein Glas Wasser hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  13. Während das Fleisch kocht, bereiten wir die Kartoffeln zu.
  14. Wir schälen und waschen die Kartoffeln gut und schneiden sie in kleine quadratische Stücke, ähnlich wie die Wangen.
  15. Die Kartoffeln in heißem Öl braten und auf saugfähigem Papier aufbewahren, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  16. Zum Schluss die Kartoffeln in den Auflauf geben und alles zusammen weitere 5 Minuten kochen lassen.
  17. Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

 


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