Gemüse in Tempura

Gemüse in Tempura. Tempura ist ein japanischer Fisch, bei dem der Teig knusprig ist. Diese Beschichtungsmethode eignet sich für Gemüse und Meeresfrüchte.

Um einen guten Tempura zu machen, liegt das Geheimnis im Teig, es muss sehr kalt sein, man kann eine Schüssel mit Eis stellen und die Schüssel mit dem Teig darauf stellen. Das Tempura muss in reichlich heißem Öl gebraten und in jeder Charge eine kleine Menge gebraten werden, damit das Öl nicht kalt wird.

Gemüse in Tempura

Autor:
Rezepttyp: Gemüse
Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 

Zutaten
  • Spargel
  • Grüne Bohnen
  • Brokkoli
  • Roter Pfeffer
  • Zwiebel
  • Mildes Oliven- oder Sonnenblumenöl
  • 200 ml. sehr kaltes Wasser
  • 150 gr. Von Mehl
  • 1 Teelöffel Hefe
  • Ein Teelöffel Salz

Vorbereitung
  1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Tempurateigs. In eine Schüssel geben wir Mehl, Hefe und einen Teelöffel Salz.
  2. Wir werden das kalte Wasser nach und nach hinzufügen, bis wir einen leichten Teig erhalten.
  3. Lassen Sie die Mischung ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Wir bereiten das Gemüse zu, waschen das Gemüse, schneiden den Spargelstamm, schneiden den Brokkoli in kleine Blumensträuße.
  5. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen oder Scheiben und schneiden Sie die grünen Bohnen in zwei Teile.
  6. Wir stellen eine Pfanne mit viel Öl und Hitze auf, wenn es schon ist, nehmen wir die Schüssel aus dem kalten Teig, wir geben das Gemüse einzeln in den Teig, es muss gut mit dem Teig bedeckt sein, wir werden sie braten, wir wird ein paar Gemüse pro Charge setzen.
  7. Wenn das Gemüse golden ist, legen wir es auf ein Tablett, auf dem wir Küchenpapier haben, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
  8. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, werden wir es sofort servieren und mit einer Sauce wie Sojasauce begleiten.
  9. Und fertig zum Essen !!!

 


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