Wenn wir Salate für Diabetiker mit frischem Gemüse zubereiten, schmecken wir sie immer kalt, aber es gibt auch andere Varianten, deren Essen ein wenig gekocht wird, und wir nennen warme Salate, die in kleinen Portionen präsentiert werden müssen, um bei natürlicher Temperatur genossen zu werden.
Zutaten:
750 Gramm Karotten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
Kreuzkümmel, eine Prise
frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
grüne und schwarze Oliven zum Dekorieren, Schmecken
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Mit einem Gemüseschäler die Karotten schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen. Nehmen Sie sie aus dem Kochen, wenn sie noch nicht verkocht sind. Lassen Sie sie aus dem Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen.
Gleichzeitig eine Vinaigrette-Sauce zubereiten, indem Sie den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gewürze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten in einzelnen kleinen Tellern oder Behältern anrichten und mit der Vinaigrette-Sauce beträufeln. Jede Schüssel mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und mit einigen grünen und schwarzen Oliven garnieren. Sie sollten diese Salatsorte bei natürlicher Temperatur servieren.