Balsamico-Schalotten

Karamellisierte Schalotten in Sauce

Was versprochen wird, sind Schulden! Gestern, als wir den dunklen Hintergrund vorbereiteten und über seine vielen kulinarischen Verwendungen sprachen, sagte ich Ihnen, dass wir heute mit diesem etwas zubereiten würden Balsamico-Schalotten perfekt als Beilage mit jedem Fleisch zu Weihnachten. Und hier sind sie!

Habe die dunkler Hintergrund bereits vorbereitet, wird es ein Kinderspiel sein, sie zu machen. Es dauert ungefähr 35-40 Minuten wenn Sie sich nicht in letzter Minute mit der Zeit überfordern möchten, empfehle ich Ihnen, sie im Voraus zu erledigen. Ich habe sie morgens als erstes gemacht und mittags nach einem Hitzschlag waren sie köstlich.

Und wenn Sie sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, können Sie sie nach zwei Tagen schmecken. Sie passen perfekt zu einem Rinderfilet oder einem Entrecôte, wobei zwei als Beilage eine ideale Portion pro Person sind. Wenn Sie also mehr tun müssen, zögern Sie nicht, die Mengen anzupassen.

Das Rezept

Karamellisierte Schalotten in Sauce
Diese Balsamico-Schalotten passen hervorragend zu rotem Fleisch und sehen auf jedem Partytisch toll aus.

Autor:
Rezepttyp: Gemüse
Portionen: 5

Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 

Zutaten
  • 10 Schalotten
  • 50 g. aus Butter
  • Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zucker
  • Ein Schuss Balsamico-Essig
  • 200 ml dunkler Hintergrund (siehe Rezept)

Vorbereitung
  1. Schalotten schälen und anbraten in einer Pfanne bei mittlerer / hoher Hitze mit der Butter, sobald sie sprudelt, und einer Prise Salz. Etwa 10-15 Minuten leicht karamellisieren.
  2. Dann Wir nehmen den Zucker auf und noch ein paar Minuten bräunen.
  3. Als nächstes den Nieselregen Balsamico und den dunklen Hintergrund, der die Schalotten fast vollständig bedecken sollte, dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, das Kochen halten.
  4. Nach 20 Minuten sind die Zwiebeln sehr zart und die Sauce ist eingedickt.
  5. Wir servieren die Balsamico-Schalotten heiß zu Fleisch.

 


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