Baba Ganoush ist eine Paste auf Basis von Auberginenpüree, typisch für die arabische und mediterrane Küche. Es wird normalerweise mit Fladenbrot gegessen, aber wir können es auch zum Verteilen des Sandwichs oder als Beilage zu einem Nudelgericht oder einem Gemüsetempura al dente verwenden.
Der Hauptbestandteil ist geröstete Auberginen, das traditionell zerkleinert und mit Tahina, Zitronensaft, Knoblauch, Granatapfelsirup und Kreuzkümmel gemischt wird. Zu Hause haben wir unsere eigene Version vorbereitet, die wir wie die traditionelle auch mit Olivenöl waschen wollten. Hören Sie nicht auf, diese Auberginenpastete zu probieren, Sie werden es wiederholen!
Auberginenpastete oder Baba Ganoush
Die Auberginenpastete, die wir heute zubereiten, ist eine Version von Baba Ganoush, einer sehr typischen Creme der arabischen Küche, die mit Fladenbrot gegessen wird.
Autor: Maria
Rezepttyp: Vorspeise
Portionen: 6
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 3 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl plus extra zum Nieseln
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frischer Koriander und Kekse.
Vorbereitung
- Wir heizen den Ofen auf 200ºC vor und schneiden die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften. Wir legen es mit der Fleischseite nach unten auf ein ausgekleidetes Backblech und das 30 Minuten braten bis zart. Danach lassen wir es ruhen, bis es ausreichend abgekühlt ist, um damit umgehen zu können.
- Also entfernen wir die Haut von der Aubergine und legen sie in die Küchenmaschine. Wir zerdrücken und lassen einige Stücke zurück.
- Wir fügen den Tahini hinzu, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, geräucherter Paprika und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir arbeiten wieder, bis wir eine glatte und cremige Konsistenz erhalten.
- Wir korrigieren seinen Geschmack, geben ihn bei Bedarf in eine Schüssel und Wir stellen in den Kühlschrank 1 Stunde.
- Wir servieren die Auberginenpastete mit natives Olivenöl extra und gehackter Koriander.