Aubergine in Tempura geschlagen, eine Teigtechnik, die sehr knusprig und leicht zuzubereiten ist.
Dieser Teig muss etwas dick sein, damit er knusprig und nicht zu ölig ist. Sie werden es sicherlich mögen.
Wir haben das ganze Jahr über Auberginen auf dem Markt, aber jetzt ist die Zeit für sie und sie sind sehr gut. Sie können auf viele Arten zubereitet werden und sind immer lecker.
Aubergine in Tempura geschlagen
Autor: Montse
Rezepttyp: eingehenden
Portionen: 6
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 2 Auberginen
- Allzweckmehl oder (spezielles Tempuramehl)
- Eineinhalb Gläser sehr kaltes Wasser
- Öl und Salz
Vorbereitung
- Wir werden die Auberginen, die nicht sehr fett sind, in Scheiben schneiden, wir werden sie in eine Schüssel mit Wasser geben, um die Bitterkeit zu lösen. Wir werden sie für ca. 15 Minuten haben.
- In eine andere Schüssel geben wir 2-3 Esslöffel Mehl und fügen das kalte Wasser hinzu. Wir rühren um, bis wir einen weichen und nicht sehr dicken Teig erhalten.
- Wir entfernen die Auberginenscheiben aus dem Wasser und trocknen sie mit Küchenpapier.
- In eine breite Pfanne geben wir Öl wie 2 Finger und erhitzen es.
- Wir salzen die Scheiben der Auberginen, in einen Teller geben wir Allzweckmehl und wir bemehlen alle Scheiben der Auberginen.
- Wenn das Öl heiß ist, werden wir die Auberginenscheiben durch das Tempura führen und sie braten, wir werden sie umdrehen, bis sie gut gebräunt sind.
- Wir nehmen sie heraus, da sie golden sind, und wir werden sie in eine Quelle legen, wo wir saugfähiges Papier haben und so weiter, bis sie alle sind.
- Sobald wir fertig sind, legen wir sie in die Servierplatte.
- Sie können von einer Tomatensauce oder einem Schuss Honig begleitet werden, der sehr gut passt.