Auberginen auf Mailänderisch

Heute werden wir einige machen  panierte Auberginen oder Auberginen in Milanesa. Auberginen enthalten genau wie grüne Kartoffeln oder Sprossenkartoffeln und unreife Tomaten eine Substanz namens Solanin, die bei Einnahme in großen Mengen giftig ist. Es wird daher nicht empfohlen, rohe Kartoffeln oder Auberginen zu essen. In unserem Rezept werden wir sie schälen und braten, was das effektivste Kochen ist, um diese Substanz zu beseitigen. Wir hinterlassen nicht nur keine Spuren von Solanin, sondern bereiten auch einige leckere und knusprige Milanesas zu.

• 3 Auberginen
• 3 Eiern
• Semmelbrösel mit Knoblauch und Petersilie
• Senf und Salz

Gratinieren

• 4 mittelreife Tomaten
• Oregano, Basilikum, dehydrierter Knoblauch
• geriebener Emmentaler

Für Sandwich

• Brot
• Salat und Tomate

Vorbereitung

Die Auberginen schälen und 1 cm dick schneiden. Wir salzen auf beiden Seiten und legen eine halbe Stunde in ein Sieb.

Nach dieser Zeit erreicht dieser Prozess, dass mit dem verlorenen Wasser auch der bittere Geschmack erweicht wird. Dann lassen wir sie abtropfen und trocknen sie gut und geben sie mit dem Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer in den Teig der drei Eier.

Dann führen wir sie durch Brotkrumen auf beiden Seiten und drücken das Brot mit einer Gabel, so dass die Milanesas steif sind.

Wir braten in reichlich heißem Öl. Wenn sie braun sind, nehmen wir sie heraus und schütteln den Abtropffläche, bevor wir sie auf einen Teller legen, in den wir einen anderen gedreht haben, damit sie trocken und sehr knusprig sind.

Vorschläge zum Verzehr

Die einfachste Möglichkeit ist, sie mit verschiedenen Salaten auf dem Teller zu essen. Wir werden etwas komplizierter machen und sie im Ofen gratinieren. Wir beginnen mit dem Schälen und Schneiden der Tomaten in Würfel. Wir legen sie in eine Pfanne mit Öl und Gewürzen und einem Teelöffel Zucker, um den Säuregehalt zu senken. Wir lassen sie nicht zu viel kochen, wir nehmen sie vom Herd, wenn sie weich sind. Wir legen eine Schicht Milanesas in eine mit Butter und Semmelbröseln gefettete Auflaufform, bedecken sie mit den Tomaten und bestreuen sie mit dem Emmentaler Käse.

Wir gehen zum Ofen, bis der Käse anfängt zu bräunen. Klug! Heiß essen.

Wir können auch ein köstliches vegetarisches Sandwich zubereiten.