Mücverne er traditionelle fritter af det tyrkiske køkken. De er generelt tilberedt med hakket zucchini som hovedingrediens og er et godt alternativ til at præsentere denne grøntsag på en attraktiv måde ved bordet. De virker som en fantastisk forret til jul for mig, ikke?
Disse fritter har normalt løg, hvidløg, mel, hul og dild, og det er, med nogle små ændringer, dem, jeg også har brugt til at tilberede dem. De er sprøde udenpå og mør indeni. At få det sprøde præg er nøglen til disse pommes frites, og der er to råd til dette: Dræn zucchinien godt og steg dem i lidt olie og ved medium-høj varme.
Du kan stille dem på bordet som de er eller ledsaget af en sauce. Jeg tror, at det ved et julebord at præsentere en eller to saucer med disse ville give denne forret mere fremtrædende plads. Det traditionelle er at servere dem med en yoghurt sauce men jeg elsker ideen om at ledsage dem også med en Romesco sauce. Vil du turde gøre dem?
Opskriften
- 1 courgette
- ½ tsk salt
- ½ hvidløg
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk dild
- 1 æg L.
- 2 spsk fuldkornshvedemel
- Jomfruolivenolie til stegning
- Vi skærer enderne til zucchinien og river den på et groft rivejern. Vi placerer det i et dørslag, tilsæt saltet, bland og lad det hvile i 30-40 minutter for at frigive væsken.
- Bagefter klemmer vi det med hænderne og pakker det ind i et rent klæde og vrider for at afslutte den resterende væske.
- Hak løg og hvidløg fint og bland det med zucchinien i en stor skål.
- I en anden lille blander vi det sammenpiskede æg med krydderierne og melet.
- Vi hælder denne blanding over zucchinien og blander. Vi skal opnå en blanding, der forbliver kompakt og ikke spilder, når vi putter den i olien.
- Når dejen er lavet, kommer vi olie i en gryde, nok til at hele dens bund er godt dækket, og vi opvarmer den over medium-høj varme.
- Vi tager en spiseskefuld dej og lægger den i olien, flader den lidt ud med den samme ske for at give den form som en pandekage. Vi lader det brune og så vender vi det.
- Vi laver alle fritterne på samme måde, i partier af tre eller fire.
- Efterhånden som de bruner, tager vi dem ud og lægger dem uden at hobe dem op på en rist med køkkenpapir for at absorbere det overskydende fedt.
- Vi serverer de frisklavede zucchini mücvers.