La Huerta er generøs med Romanesco; hvilket "tvinger" os til at inkludere det i mange retter. En af de sidste, vi prøvede, var denne lette varme salat af romanesco og cantharellus, en orange champignon, der bliver et fantastisk tilbehør til mange retter på denne tid af året.
Vi kombinerer sådan i samme skål to sæsonbestemte ingredienser som jorden giver os. En enkel og hurtig parabol tilberedt, som kan blive en god middag. Romanesco er nok til at koge det et par minutter; som denne, og efter at have sauteret den, fortsætter den med at opretholde sin oprindelige farve og skarpe tekstur.
Varm cantharellus og romansk salat
Denne varme romanesco og kantarelsalat giver os mulighed for at kombinere to gode ingredienser, som jorden giver os denne sæson.
Forfatter: María
Opskriftstype: salater
Portioner: 2
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 10 rene romanske blomster
- 6 håndfulde kantareller rene og tørre
- 1 fedd hvidløg
- Sal
- Friskmalet sort peber
- Hakket persille
- Olivenolie
Preparación
- I en gryde med masser af saltvand, vi laver romanescu i 2-3 minutter fra den første kog.
- I en stegepande opvarmes 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt hele hvidløgsfeddet, og tilsæt kantarellerne, når det begynder at få farve. Sauter 3-4 minutter.
- Vi tilføjer romanesco blomster, vi tilsætter salt, og vi tager et par omgange.
- Vi serverer salaten varm med lidt hakket persille.
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 70