Manoletes, typisk Cordoba opskrift. Andalusien speciel dag

For at fejre Andalusiens dag I dag har vi fokuseret på en lækker sød fra en af ​​dens provinser, specielt i Córdoba, der fremstiller sine berømte vanter. En slags butterdejskage fyldt med englehår med en meget traditionel fletning på kanterne.

Disse handsker skylder deres navn den store tyrefægtningsmester, manolete, da han bad meget om det i en af ​​konfekture nær pladserne. Så da de bad om det, lød det 'en til vante og bevarede dermed navnet.

Ingredientes

• 300 g hvidt wienerbrødmel.
• 125 g sukker.
• 200 g smør.
• 1 glas vand
• 5 spiseskefulde olivenolie.
• Et halvt kilo englehår.
• 1 æg.
• Nype salt

Preparación

Først og fremmest bliver vi nødt til at gøre det masa af vores søde vante. For at gøre dette blandes vi mel, vand og olie i en skål. Derefter indarbejder vi smørret og ælter godt, indtil vi får en homogen dej i samme farve. Lad det hvile i køleskabet i 1 time.

Efter denne tid tager vi dejen og den ud del i to. Vi tager hver portion, og vi arbejder det godt, da vi er meget tynde og runde.

Derefter spreder vi på det første lag englehår ved hjælp af en ske eller tunge, der efterlader en margen på ca. 5 cm rundt om kanterne. Vi lukker med det andet lag dej, og vi laver en flot dekoration i omrids.

Vi laver et hul i den øverste del af dejen med en nål, og vi sætter i ovnen, der allerede er forvarmet, nogle 35 minutter ved 260º. Vi fjerner det, vi maler det med et æg, vi dryser sukker ovenpå og vender tilbage til ovnen, indtil sukkeret er karamelliseret.

Flere oplysninger om opskriften

Forberedelsestid 1 timer

Madlavningstid 35 minutter

Samlet tid 1 time og 35 minutter

Kilokalorier pr. Portion 351