Valnødssauce som ledsager pasta eller kødretter

Hvorfor har jeg ikke opdaget valnødssauce? Denne fantastiske sauce, kendt som "sarsa de noxe" eller "sugo di noci", er et fantastisk akkompagnement til fyldte pastaretter (tortellini, panzerotti osv.) Eller kød. Typisk for Ligure gastronomi, i provinsen Genova, Italien, er den baseret på valnødder.

De Glat smagDet er en perfekt sauce til at forbedre smagen af ​​enhver skål og ikke skjule dem. Det vil være nok, hvis du har et par ingredienser derhjemme: nødder, hvidløg, olie, brødkrummer, mælk og parmesanost; at være i stand til at uddybe det. Let, ikke? Kombiner det med andre saucer som pesto-genomer eller aioli for at undgå at falde ned i bummer.

Ingredientes

• 150 g. skrællede valnødder
• 40 g. brødkrummer
• 100 ml. mælk.
• 1 fed hvidløg.
• 50 g. af ekstra jomfru olivenolie.
• 50 g. revet parmesanost.
• 10 g. pinjekerner (valgfrit)
• Sal

udarbejdelse

Vi forbereder valnødderne. Hvis vi ikke finder skrællede og rene valnødder, starter vi med at "skolde" dem, der allerede er afskallede, i varmt vand i 5 minutter. Når det er drænet, og efter de nødvendige minutter for at de kan varme op, bliver det lettere for os at fjerne huden fra dem.

Mens vi arbejder på valnødderne, introducerer vi brødkrummer i mælk og lad det suge i 4-5 minutter. Når det er blødt, fjerner vi overskydende mælk med en sil og reserverer krummen på den ene side og mælken på den anden.

Vi introducerer i blenderglas eller foodprocessor de skrællede valnødder sammen med pinjekerner (valgfrit), hvidløg, krummen og osten og knuse, indtil de får en pasta.

Den resulterende pasta var vi tilføjer olien lidt efter lidt, så det emulgerer.

Endelig og kun hvis det er nødvendigt, retter vi med den reserverede mælk tekstur af vores sauce, som skal være tæt, og vi salter efter smag.

noter

Du kan tilføje smag til saucen, hvis du inkluderer noget krydderi som merian eller persille.

Mere information - Senyoret-ris med aioli, traditionelle smagsoplevelser, generøs pesto, traditionel italiensk pastasauce

Flere oplysninger om opskriften