Ingredienser:
300 g afsaltet torsk
1 pimiento rojo
1 grøn peber
1 gul paprika
1 løg
1 huevo
purløg
2 kartofler
1 citron
Tabasco
Olivenolie
Sal
sorte oliven
Udarbejdelse:
Skær torsken i firkanter. Steg peberfrugterne ved at smøre dem i olie og med salt. Skræl dem derefter og skær dem i strimler.
Kog kartoflerne og mos dem. Påklæd dem med olie, hakket purløg og salt. Kog ægget og hug det sammen med løg. Bland torsken med det hakkede æg og løg i en skål, tilsæt olivenolie, citron, Tabasco og lidt salt.
Til vinaigrette blandes olivenolie, olivenpasta, eddike, salt og peber.
Anbring, ved hjælp af en form, kartoffelmosen i bunden af pladen, sæt peberfrugterne oven på farverne og endelig torskestenen ovenpå. Pynt med den knuste sorte olivenpasta, olivenvinegrette.