Tomater fyldt med grøntsager og ost

Nu hvor vi er i tomatsæsonen, bringer vi dig denne lækre opskrift på tomater fyldt med grøntsager og ost, en anden opskrift, der ikke vil skuffe dig. Det er også en særlig lejlighed, da tomaterne er fra ”Huerto Bonnatur”, som Bonnatur de Argal oprettede i Madrid. Vi vil senere se, hvad nøjagtigt denne handling bestod af, men først går vi med opskriften.

Det er en opskrift på fyldte tomater meget sund og enkel at vi kan bruge det som en forretter til et familiemåltid eller servere det som et første retter ledsaget af en bonito fra nord med tomat, der er lækker eller med denne opskrift på kylling i pepitoria, hvilket efterlader en meget komplet og sund menu.

Ingredienser (6 personer)

• 6 Tomate
• 1/2 løg
• 1/2 purre
• 250 gr. svampe
• 250 gr. courgette
• 100 gr. vilde asparges
• 200 gr. bacon
• 150 gr. revet mozzarella
• olie
• sal
• peber

Preparación

Vi renser tomaterne og vi skar dem i halve. Ved hjælp af en ske tømmer vi dem og reserverer tomatkødet.

I en stegepande, sauter den finhakket løg og porre i ca. 10 minutter over svag varme. Derefter tilføjer vi bacon og sauter det. Lidt efter lidt tilføjer vi courgette, den reserverede tomatpulp, svampe og asparges skåret i små terninger. Vi lod det surre i 30 minutter over svag varme, tilsæt osten og lad den stå i yderligere 10 minutter. Vi har påfyldningen klar!

Vi forvarmes ovnen til 200º, vi fylder tomaterne og vi sætter dem i ovnen i 10 minutter.

Tilsæt lidt revet ost ovenpå og sæt dem tilbage i ovnen til gratinere dem. Når de er godt gratineret, har vi de fyldte tomater klar til at spise.

tips

I den sidste fase kan vi tilføje lidt bechamel ovenpå de fyldte tomater i stedet for ost. de er meget saftige.

Flere oplysninger om opskriften