De siger det gelé fra svinefødder er nødvendig for menneskekroppen, da det giver fordele for organismen. I dag deler jeg en opskrift med dig, at det faktum, at det kan lide det, er noget kompliceret, måske på grund af dyret eller måske på grund af strukturen, men sandheden er, at jeg kan lide dem.
Så i dag vil vi svinetrottere med languster. Kombinationen af skaldyr og travere er hurtig at lave og lækker.
Vanskelighedsgrad: let
Forberedelsestid: 2h
Ingredienser til 4 personer:
- 4 håndværkere skåret i to
- 8 små languster
- vand og salt
Til saucen:
- 2 hele tomater, skrællet fra krukken
- 1 pakke katalansk hakket (mandler, hasselnødder, pinde og pinjekerner)
- sort vin
- sal
- olie
Nu kan vi start med forberedelsen af opskriften Og vi gør det ved at placere fødderne i kog i vand i mindst halvanden time.
Når vi har dem bløde, kan vi fjerne dem og starte med gør saucen. Denne gang lægger vi de to dåse tomater og lidt af deres juice, hakket pakke, salt og olie, lidt vin og olie, klar til at gå igennem den første.
Nu i en stegepande vi sauterer scampierne og tilføjer cognac, spiritus, som vi vil flambé, så de får en god smag.
Nu tilføjer vi fødderne er godt placeret så de kommer ind i gryden og tilsætter saucen. Vi tilføjer lidt af bouillon fra fødderne og lad saucen tykne, logisk nok vil det tage lidt tid, da travlens gelatine letter processen. Når det er på det punkt, vi leder efter, kan vi montere det på pladen, to stykker (1 hånd) og to scampier.
Som du kan se, er det nemt at forberede, men det tager lidt tid for traverne at lave mad.
Det er en særlig skål, som jeg elsker, så det er derfor, jeg deler den med dig.
God appetit.