Du behøver ikke gå langt for at gå glip af smag af hjemmet, den der skal være til stede i vores opskriftsbog som om det var en garderobe. Tradition og avantgarde blandt pander er ikke i modstrid, de gifter sig meget godt. Af denne grund tilstår jeg i dag min del af mine rødder og deler med jer fylden i dens aromaer med en skål lavet på Mallorca, som ville være en «afslappende skål af stegt mallorcansk blæksprutte»(Med et strejf af kalk).
Dette kan meget vel være en opskrift til børn og "grøn intolerant", da den indeholder lidt grøntsager og en masse "stegte kartofler". Vær forsigtig med Mallorcansk køkken! At ingen slår os i Middelhavet, men let mad, vi er ikke færdige med at dominere det. Uanset hvad det er, er en dag en dag ... så sæt din favorit-spotify-playliste, hæld dig selv et glas hvidvin og nyd glæden ved at lave mad (for med omhu smager det bedre).
- 600 g blæksprutte
- 4-5 store kartofler (600-750 gr)
- 4 fed hvidløg
- 1 rød peber
- 60 gr hakket kål
- 1 flok purløg
- 2 laurbærblade
- 1 løg (ja, ud over purløg)
- fennikel
- Sød paprika
- Sort peber
- Sal
- Olivenolie
- Lima
- I dag opdager vi konceptet "Greixonera" (aká lerpotte), som vi skal bruge til at opnå den mest smag "Fra sa terra" at vi kan med denne opskrift fra traditionelt balearisk køkken. Selvom stegt mallorcansk blæksprutte Det er en meget mere detaljeret skål end den, vi præsenterer her i dag, vi forenkler ved at beholde traditionel smagHam (og vi gør mødrene en tjeneste ved at fjerne rejer og ærter for at undgå at ramme børnene i huset).
- Opvarm 40 cl olie og tilsæt hakket løg med hele hvidløg, chili og laurbærblad, steg i 2 minutter.
- Tilsæt rød peber skåret i små firkanter og steg i 8-10 minutter.
- Tilsæt den meget, meget fine hakkede kål, omrør alle ingredienserne, så blandingen ikke klæber til panden. Tilsæt en kvist fennikel, salt, peber og sød paprika og steg i yderligere 8-10 minutter, indtil alt er gyldentbrunt
- Fjern gryden fra varmen, reserver i en lerret (greixonera), og fjern laurbærblad, hvidløg og fennikegren.
- I samme gryde tilføjer vi et stænk olie og tærte blæksprutter. Dæk panden og steg i ca. 10 minutter.
- Når den er gyldenbrun, skal du tilføje blæksprutter til de reserverede grøntsager. Rør godt, smag og retter med salt og peber.
- I mellemtiden steger vi kartoflerne skåret i meget små terninger med to fed hvidløg. Tilsæt kartoflerne til kilden med blæksprutteblandingen og saucen og tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt en teskefuld sød paprika.
- Hvis du virkelig vil forkæle dig selv med en "gastronomisk astral rejse", så prøv at afslutte skålen med en kalkregn på hver servering. SPEKTAKULÆR!