Ingredientes:
1½ kg. Af temmelig små ål,
½ liter eddike,
½ liter olie (der er tilbage),
Mel på en tallerken,
2 fed hvidløg, hakket
2 spiseskefulde hakket persille,
Salt og peber.
forberedelse:
Sæt ålen i marinade i mindst 4 timer i eddike. Fjern det med en ren klud og tør meget godt.
Skær den i stykker, og før dem derefter gennem mel for til sidst at stege.