Ingredienser:
½ dusin af locos.
1 kop majones.
Salt og olie efter smag.
Citron (valgfri)
forberedelse:
Først fjerner du de galne fra deres skaller. Derefter skal du blødgøre dem ved at slå dem i en pose fyldt med savsmuld eller aske. På denne måde undgår du at bryde dem. Rengør dem godt og fjern indersiden. Forbered en gryde med en finger med olie og kog den. Kog vand i en anden gryde.
Tilsæt locos til den kogende olie og lad dem simre i et par minutter, indtil der er nok skum. Hæld det kogende vand, indtil nødderne er dækket, og lad dem koge over høj varme i en time. Han sørger konstant for, at han ikke mangler vand. I dette tilfælde tilsæt lidt mere kogende vand.
Når de er bløde, tilsæt salt og kog i 10 minutter mere, omrør dem med en træske. Når dette er færdigt, fjerner du vandet og serverer det ledsaget af mayonnaise. Hvis du vil, kan du tilføje et par dråber citron.