Sort fideuá med blæksprutte, en lækker og enkel skål at forberede. Nu kan vi finde den sorte nudel, de sælger den i butikker, hvor de har pulser i bulk. Da jeg så det, tænkte jeg ikke på det, og jeg prøvede det, bortset fra at være godt, er det en skål, der meget kalder de sorte nudler, og det er en meget farverig skål.
Det vigtigste ved denne fideuá er at forberede en god fiskevæske med knogler og friske fiskehoveder og dermed vil succes være sikret. Den er tilberedt som enhver fideuá og ledsages af en aioli.
- 300 gr. Nudel
- 2 blæksprutte
- ¾ hjemmelavet fiskesuppe
- ½ løg
- 2 ajos
- Knust tomat
- Aioli skal ledsage
- Vi skal forberede fiskevæsken. I en gryde lægger vi fiskeknogler, de tre hele skrællede hvidløg, lidt salt og et par persikekviste.
- I en paella med lidt olie, kun en spiseskefuld, steger vi nudlerne. Vi reserverer.
- Derefter steger vi blæksprutte skåret i stykker. Vi forbeholder os
- Vi forbereder saucen med løg, hvidløg og en halv dåse knust tomat. Jeg brugte en hjemmelavet tomat, som de gav mig, og den har allerede løg og hvidløg, alt sammen knust.
- Når det er, vil vi tilføje blækspruttefisk, nudler og dække det med bouillon og lade det koge i ca. 15 minutter, eller indtil al bouillon tørrer.
- Vi smager det til salt og retter op
- Når det er gjort, slukker vi det og lader det hvile i 5 minutter, og nudlerne står på enden.
- Tricket med at få nudlerne til at løbe uden at skulle sætte dem i ovnen er at stege dem først.
- Vi ledsager dig med en ali oli
- Klar til at spise.