Scampi en meget enkel og meget god tapa eller aperitif. De mishandlede rejer er en klassiker, om sommeren på terrasserne kan man ikke gå glip af det, især i den sydlige del, hvor de laver lækker dej!!!
En opskrift som vi kan tilberede derhjemme, med gode råvarer, som er det vigtigste i denne opskrift, og med råvarer som vi har derhjemme. De kan laves med friske eller frosne rejer, men de skal være gode, da det er vigtigt, at de smager godt. Denne opskrift på smækkede rejer, som jeg har lavet, er den enkleste opskrift, da der findes mange forskellige dej. Dette er den traditionelle mel- og ægdej, men det kan gøres med en øldej, med vand, uden et æg...
Du kan også give den et anderledes præg ved at tilføje noget varm sauce, ingefær osv. til dejen.
- gambas
- mel
- æg
- Olie
- Sal
- citron (valgfrit)
- Det første vi starter med at pille rejerne, så fjerner vi skallen, hovedet og den sorte strimmel som den har indeni.
- Forbered dejen ved at komme melet i en skål og i en anden pisk et æg. Salt rejerne med lidt salt, før dem først gennem melet og derefter gennem ægget.
- Varm en stegepande op med rigeligt olie, når olien er varm tilsættes de revnede rejer og brun dem på begge sider. Vi skal have en tallerken med et stykke køkkenpapir og vi lægger rejerne efterhånden som vi tager dem ud, så de slipper olien.
- Når rejerne er klar, putter vi dem i en skål, ledsaget af citron eller mayonnaise eller noget sauce.
- Og klar til at spise!!! Det er kun tilbage at ledsage dem med en frisk øl.