Hvor nyttige er cremer. De tilberedes på meget kort tid og bliver en perfekt mulighed til middag på denne tid af året, hvor det værdsættes at lægge noget varmt på kroppen. Derhjemme græskar, courgette og svampe, men vi forbereder os normalt også fra tid til anden sød kartoffel fløde.
Denne søde kartoffelcreme med kokosmælk er specifikt ideel til alle dem, der følger en vegetarisk eller vegansk diætDa det hovedsageligt består af grøntsager og undgår ingredienser af animalsk oprindelse. Mit råd er, at når du er klar, skal du forberede en dobbelt portion, så du får en del af to måltider eller middage løst i løbet af ugen.
- 3 søde kartofler
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 510 g. ingefær, revet
- 1 lille løg, hakket
- 1 tsk karrypulver
- 2 teskefulde tørret persille og andre urter
- ½ tsk peber
- 1 æble hakket
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 350 ml. kokosmælk
- Valnødder, blåbær og urter til pynt
- I en gryde med en spiseskefuld olivenolie sauter hvidløg, løg og ingefær, indtil løget er ømt og kanterne begynder at brune lidt.
- Derefter vi tilføjer karryen, persille og peber, bland og kog et par minutter mere.
- Så vi tilføjer søde kartofler, æblet og vegetabilsk bouillon og kog indtil sød kartoffel er øm.
- Når det er mørt, tilføjer vi kokosmælken fra varmen og vi slog for at få en creme. Tilføj ikke alt på én gang, gør det lidt efter lidt, indtil du får den ønskede konsistens.
- Vi serverer varmt den søde kartoffelcreme dekorerer den med nødder og friske urter.