Jeg kan godt lide alt ved denne opskrift, som jeg foreslår i dag. Og det er det her ristet sød kartoffel med ærter og stegte løg ikke kun smager det fantastisk, men det viser også smukke farver på vores tallerken. Det kommer ind gennem øjnene og er et godt forslag på alle tider af året.
På den tid, det tager at stege den søde kartoffel, ikke mere end 25 minutter, kan du forberede alt, hvad du behøver for at fuldende denne ret. Så vi kan ikke tale om en fastfood tallerken, men hvis en af næsten fastfood. Hvad er 25 minutter, hvis vi opnår en ret som denne?
Den eneste ulempe ved denne ret er, at den ikke har de nødvendige grøntsager til at blive betragtet som en komplet ret. Men du kan gøre op for det med en fløde af broccoli eller noget Grønne bønner med tomat i middagen. Prøv det! Det søde strejf af den søde kartoffel giver denne opskrift et unikt præg.
Opskriften
- 1 sød kartoffel
- 300 g frosne ærter
- ½ hvidløg
- ½ rødløg
- Ekstra jomfru oliven olie
- Salt og peber
- Skræl den søde kartoffel og skær den i terninger eller pinde 1-1,5 centimeter tykke. Derefter placerer vi stykkerne på en ovnplade beklædt med bagepapir og tager dem ind i ovnen.
- Vi steger i ovnen forvarmet ved 190ºC i 25 minutter eller indtil de er møre.
- Vi udnytter den tid til kog ærterne i kogende saltet vand i 10-12 minutter. Når det er gjort, drænes og opbevares.
- Varm derefter tre spiseskefulde olie i en stegepande og steg løget et par minutter, krydr den med salt og peber og flyt den ofte, så den ikke brænder på.
- Vi serverer den ristede søde kartoffel med ærter og varmestegte løg.