Hvis du leder efter en opskrift, som du kan nyde både varm og kold, har du fundet den! Denne salatopskrift fra ristede peberfrugter med grillet laks passer perfekt på både dine sommer- og vinterborde. Og det er så nemt at forberede det, at du vil bruge det ofte.
Denne gang forbereder vi hot version af samme, at ringe eller ingen forskel har med kulden. Nøglen til denne opskrift er at koge peberfrugterne med et par fed hvidløg over lav varme, som om det var en marmelade. Tilberedt på denne måde bliver de et godt tilbehør til kød og fisk, prøv dem!
For at gøre peberfrugterne til hovedpersonerne i retten, besluttede jeg at inkorporere grillet laks. Hvis du vil give den et mere specielt præg, inviterer jeg dig til at tilberede den med sojasovs og honning, som vi har gjort før. Du vil opnå en laks med en sød skorpe. Det lyder ikke godt?
Opskriften
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 krukke ristet peberfrugt i strimler
- 3 fed hvidløgskiver
- Sal
- Azúcar
- 2 laksefilet
- peber
- Vi sætter en generøst lag olie i en gryde, hvori peberfrugterne passer uden at overlappe for meget. Varm op og tilsæt de snittede hvidløgsfed.
- Vi sauterer hvidløget indtil det får en let gylden farve og så tilføjer vi peberfrugten, hvis væske vi reserverer. Sauter dem i fem minutter ved middel-lav varme.
- derefter vi tilsætter lidt salt og endnu en knivspids sukker. En teskefuld sukker mere eller mindre. Kog yderligere fem minutter og tilsæt derefter den reserverede væske for at koge det hele i 8 minutter mere.
- Mens, vi skærer laksen i stykker af bid og vi koger det, med lidt peber, på grillen.
- Læg den ristede pebersalat, let afdryppet, i bunden af et fad og ovenpå disse laksestykker.