Jeg elsker laks. Jeg prøver normalt hver opskrift, der indeholder den, og dette er en af de sidste. Det ristet laks som vi forbereder i dag har en øm og saftig tekstur og ledsages af en meget speciel vægt af ærter. En anden måde at ledsage den uden tvivl!
El ært pesto det er et let og sundt alternativ til andre saucer og tilbehør. Det tilberedes ligesom det klassiske pesto, hvis det ikke var for at tilføje ærter til ingredienslisten. Forskellen værdsættes både i tekstur og smag, sødere. Tør du prøve det?
- 4 laksefilet
- 2 teskefulde sennep
- 2 tsk honning
- 1 tsk citronsaft
- Sal
- Friskmalet peber
- 2 kopper ærter
- 1 fedd hvidløg
- 1 kop frisk basilikum
- ½ kop ristede pinjekerner
- 2 spsk citronsaft
- Sal
- Sort peber
- 2 spsk ekstra jomfruolie
- Vi starter med at forberede pestoen. For at gøre dette opvarmer vi vand i en gryde, indtil det koger. Derefter, vi indarbejder ærterne og kog 2-3 minutter, indtil de er møre. For at de ikke mister farve, fjerner vi dem til en skål med isvand.
- Dernæst placerer vi i en Food processor hvidløg, ærter, basilikum, pinjekerner og sæson. Vi maler, indtil vi opnår en mere eller mindre ensartet blanding. Så i form af en tråd hælder vi olien med processoren kørende. Når olien er integreret, retter vi om nødvendigt salt, peber eller citron. Vi reserverede.
- Mens vi forbereder pestoen, vi forvarmes ovnen ved 220 ° C.
- Vi lægger laksefileterne på bagepladen, foret med pergamentpapir.
- Vi blander honningen, sennep og citronsaft og børst hver filet med den resulterende blanding.
- Vi steger laksen i 8-12 minutter, eller indtil det er færdigt, og dit kød adskilles let. Lad den hvile i 5 minutter ud af ovnen.
- Vi serverer laks med ærterestesto.