I dag laver vi en salat igen, men meget anderledes end den spinat og nektarin Hvad foreslog du i går? Dette er mere komplet og kan tjene som en let middag om sommeren. Det er en rissalat med selleri og rød peberblandt andre ingredienser.
Meget let at tilberede det eneste du skal tilberede er risene. Meget bedre, hvis du gør det i løbet af dagen og afkøler det under vandhanen, når det er færdigt, så bliver kornet løsere. Selvom du også kunne forberede den aftenen før og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet.
Dette er en af de opskrifter, som du kan udnytte til at frigive alt, hvad du har i køleskabet, der er ved at blive dårligt. Herhjemme har vi tilføjet, udover de ingredienser, der allerede er nævnt i navnet, nogle salatblade og nogle kogte kartofler. med en god dressing ekstra jomfruolivenolie er fantastisk, men du kan give det et mere personligt præg ved at tilføje sennep eller noget krydderi.
Opskriften
- 1 stang selleri
- ½ rød peber
- Nogle salatblade
- 2 små kartofler kogt
- 1 kop kogt ris
- Sal
- peber
- Ekstra jomfru oliven olie
- Et strejf af sennep (valgfrit)
- Vi renser sellerien godt og vi hakker det meget fint hakket.
- Så vi gør det samme med den røde peber og fordel begge ingredienser i to skåle.
- Vi tilføjer til hver af dem en hakkede salatblade og en kogt kartoffel, hakket.
- Så deler vi risene.
- Til sidst blandes i en lille kop 3 spsk olivenolie, en knivspids sennep (valgfrit), salt og peber og smag til med blandingen Salat.
- Vi serverer salaten ved stuetemperatur.