Vi starter weekenden med at forberede en simpel opskrift: ris med peber og courgette. Derhjemme spiser vi ris hver uge, og vi kan lide at variere akkompagnementet. Nogle gange styres vi af vores smag, andre af hvad vi har i køleskabet eller spisekammeret. Uanset hvad det er, og takket være alsidigheden af ris er resultatet altid det værd.
I dette tilfælde har vi brugt tre ingredienser som en sideskål: løg, courgette og paprika. Sidstnævnte vises dog på to forskellige måder. På den ene side har vi indarbejdet rå rød peber i præparatet; til en anden ristet peber i strimler. Vover du at forberede det?
For at gøre det behøver du kun at have alle ingredienserne ved hånden og har 30 minutter. Som jeg normalt rådgiver, er det en måde at fremskynde arbejdet på at lave en dobbelt portion resten af ugen. Du kan prøve det i dag og reservere nogle portioner til mandag som f.eks. Akkompagnement til nogle kyllingebryst.
- 1 kop ris
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 hakket løg
- 1 rød paprika, hakket
- 1 lille courgette, i terninger
- Nogle ristede peberfrugter i strimler
- 1 tsk tomat
- Sort peber
- Sal
- Vi putter kog ris i rigeligt saltvand i en gryde i den tid, som producenten anbefaler. Bagefter afkøler vi under koldt vand og dræner. Vi reserverede.
- I mellemtiden opvarmes en dryp olivenolie i en stor stegepande. Når det er varmt sauter løg med peber i 10 minutter.
- derefter, tilsæt courgette og steg ved medium temperatur, indtil de er møre.
- Derefter, tilsæt de ristede peberfrugter og tomaten og bland.
- Vi indarbejder risen at vi har reserveret, og vi flader den lidt ud for at komprimere den. Kog over medium høj varme i 4 minutter, og rør den derefter for at gentage den samme operation. Ideen er, at nogle korn får en sprødere struktur.
- Vi serverer varmt.