Kantarellen er en spiselig svamp, der findes i nærheden af stenge eller ege, og som har forskellige navne afhængigt af det geografiske område. Karakteriseret ved sin lyse farve, er det en fremragende ingrediens at forberede gryderetter, gryderetter og saucer. Og hvis du også har ris som denne ris med kantareller.
Kantarel sæson i Spanien er det forår og efterår. Du kan finde dem i øjeblikket på markedet til relativt rimelige priser. Du skal ikke bruge mange for at tilberede denne ris til fire personer; med et halvt kilo har du mere end nok.
I denne ris skal du være generøs med mængden af svampe. Derudover vil I alle efterhånden have tjekket mere end én gang, hvordan svampe svinder ind, når de er kogt. De bliver i na, hvad min mor ville sige. Resten af ingredienserne i denne ris er meget enkle: løg, porre, rød peber og tomat. Skal vi begynde at forberede det?
Opskriften
- 3 spsk olie
- 1 stor løg
- 2 porrer
- ½ rød peber
- Salt og peber
- 400 g. kantareller
- 2 kopper ris
- 2-3 spiseskefulde knust tomat
- En knivspids madfarvning (valgfrit)
- 6 kopper kogende hønsebouillon
- Hak løg, porre og peber, finthakket og den sauter med en knivspids salt og peber i en gryde med 3 spsk olie i 10 minutter.
- Så tilsæt kantarellerne og steg i et par minutter inden risene tilsættes.
- Vi giver risene et par omgange og umiddelbart efter tilsætter vi tomaten, madfarven og den kogende hønsebouillon og blander.
- Vi lægger låget og kog 6 minutter over medium høj varme. Derefter sænker vi varmen, mens vi holder kog, og koger uden låg i 10 minutter mere.
- Efter 10 minutter vi slukkede ilden, Vi fjerner gryden fra den og dækker risen med et klæde, så den hviler i 5 minutter.
- Vi serverer risene med frisklavede kantareller. Hvis du har rester, kan du opbevare det i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to dage.