Og hvis jeg fortæller dig, at du er Hvidløgsrejekroketter Er de nogle af de rigeste, jeg nogensinde har prøvet? Det er en kombination af klassiske smagsvarianter, der også passer perfekt i en festbord. Men vent ikke på den næste fest for at prøve dem. Hvis de fanger dit øje, så gå i gang nu!
Tekstur af disse kroketter er fantastisk, farven på béchamel er tankevækkende, og dens smag er blød, men meget velsmagende. Du vil ikke modstå at prøve béchamel, og du behøver heller ikke at gøre det, da det vil være nødvendigt at justere punktet for salt og peber blandt andre. Vil du ikke allerede prøve dem?
Det er nemt at lave dem, men det tager tid. du skal arbejde bechamel i mindst 35 minutter, og indtil den har den rette konsistens, så den, når den er afkølet, er fast nok til at håndtere behagelig, og når den spises, er den cremet og let.
Opskriften
- 16 rejer
- 2 fed hvidløg
- 2 cayenne chili
- 100 g. af smør
- 100 g. Af mel
- 500 ml. varm sødmælk
- 500 ml. af varm fiskebouillon
- muskatnød
- Sal
- Sort peber
- mel
- æg
- Brødkrummer
- Olivenolie
- Pil rejerne og vi steger hovederne rejer i en stegepande med et skvæt olie, og sørg for at presse dem godt med en træske for at trække al deres saft ud.
- Når det er gjort, fjerner vi hovederne og i samme gryde steg hvidløgsfeddene hakkes, chilierne og rejerne til de er gyldne. Når de er, kasserer du chilierne og fjerner rejerne på en tallerken.
- I samme pande smelt nu smørret og kog derefter melet heri i to minutter.
- Så hæld langsomt mælken og bouillonen omrøres efter hver tilsætning, så rouxen absorberer dem.
- Når vi har indarbejdet al mælk og bouillon, tilsæt de hakkede rejer, en knivspids muskatnød, krydr med salt og peber og kog dejen i ca. 30 minutter, indtil den når skeen passeres efterlader en fri sti bag sig, og dejen skilles let fra grydens vægge.
- Vi smager, retter punktet af salt og muskatnød, hvis det er nødvendigt, og når det er færdigt Hæld dejen i en beholder. Vi lægger på denne husholdningsfilm, så den forbliver i kontakt med dejen, og lader den varme ved stuetemperatur.
- engang hærdet, vi tager til køleskabet så den er færdig med at køle ned.
- Med den kolde dej er det tid til form kroketterne.
- Dernæst passerer vi dem først i mel, derefter i æg og til sidst i brødkrummer. At afslutte, steg rejekroketterne i rigeligt olie.