Genøs pesto, traditionel italiensk pastasauce

Pestosauce er min favorit til pasta, den er enkel og meget let at tilberede, men den har et unikt præg, og det bedste er, at den kommer ud af de klassiske tomat- eller flødebaserede pastasauce. Med denne sauce kan vi overraske vores gæster med en simpel pastaretter, hvilket er en stor fordel, for på bare 15 minutter kan vi spise en overraskende middag.

El pesto Det er oprindeligt fra Liguria (Italien), og dets hovedingredienser er basilikum, olivenolie, pinjekerner og nogle typer ost. Der er andre variationer såsom rød pesto og pistuI slutningen af ​​opskriften vil jeg fortælle dig mere om disse to varianter.

Ingredientes

• 50 gr frisk basilikum
• 2 fed hvidløg
• 15 gr pinjekerner
• 70 gram parmesan
• 30 gr pecorino (fårost)
• 100 ml olivenolie
• Sal

udarbejdelse

Den første ting, vi skal gøre, er at rengøre basilikumbladene med et rent, tørt køkkenhåndklæde. Basilikumbladene bør ikke gennemblødes, da deres smag på den måde bliver bitter. I en mørtel skal vi knuse de år gamle tænder, pinjekerner og salt. Når den er klar, tilføjer vi den basilikum, som vi rengørede før, og vi blander ingredienserne i en cirkel med mørtel. Vi tilføjer de to typer ost lidt efter lidt og fortsætter blandingen i cirkler, til sidst tilføjer vi også olivenolie og slutter blandingen.

Idealet er at blande lige nok og nødvendigt, for hvis vi bruger for meget tid på at forberede pestoen, vil basilikumet oxideres og smagen vil ændre sig. Denne måde at forberede den på er den traditionelle, som, som du kan se, kræver lidt mere tid og tålmodighed. Hvis vi vil gøre det i en ekspressversion, kan vi føre alle ingredienserne gennem en hakemaskine eller en mixer, resultatet bliver ikke nøjagtigt det samme, men det vil også være fint.

Når vi har saucen klar, behøver vi kun at koge pastaen efter producentens anvisninger, så dræne den og blande med vores pesto sauce. God appetit!.

varianter

• Pesto rosso: Den er traditionel fra Sicilien og er lavet med olivenolie, basilikum, tomat, peber, pecorinoost og salt. I den sydlige del af Sicilien tilføjer de normalt også mandler eller hvidløg.
• Pistú: Traditionel fra Provence, den eneste forskel med Genovés pesto er, at den ikke indeholder pinjekerner eller ost, så det er en meget billigere version.

Flere oplysninger - Spiraler med fløde- og ostesauce, hurtig middag for børn

Flere oplysninger om opskriften