Vi startede weekenden med at forberede i køkkenopskrifter a trøstende opskrift. En suppe med en rig kombination af ingredienser, som vi kan indarbejde i vores ugentlige menu, men som vi også kan overraske vores gæster ved den næste familiefest.
Suppe af pasta, grøntsager, kylling og rejer som vi forbereder i dag kan være overvældende i starten på grund af dens lange liste over ingredienser. Men ud over listen er dets forberedelse enkel og smidig. Resultatet er bestemt det værd! Du er velkommen til at erstatte rejer og / eller tilføje noget andet krydderi.
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 medium løg, hakket
- 3 gulerødder, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- Sal
- Sort peber
- 1 glas hvidvin
- 1½ l. kyllingefond
- ¼ tsk safrantråde
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 udbenet kyllingebryst uden skind, terninger
- 2 spsk smør
- 1400 g. af rene rejer
- 1 hakket chorizo
- ½ kop orzo
- Vi opvarmer to spiseskefulde olie i en lav gryde. Sauter løggulerod og selleri i ca. 10 minutter. Sæt med salt og peber.
- Vi tilføjer hvidvin og kog et par minutter for at reducere.
- derefter vi inkorporerer bouillon og safran og kog. Derefter sænker vi varmen, så kogningen opretholdes men forsigtigt.
- Mens, vi forbereder to pander. I den ene lægger vi en spiseskefuld olie og i en anden 2 spiseskefulde smør. Vi varmer op.
- I olien, brun kyllingen overalt. Sauter rejerne i smøret i 5 minutter. Vi reserverede.
- Tilsæt kylling og chorizo til gryden og kog i 10 minutter over svag varme.
- Så vi tilføjer pastaen og kog ca. 6-8 minutter (den tid, der er angivet af producenten).
- At afslutte tilføj rejerne og kog et minut mere, før du serverer det varmt.