Pandekager med æblekompot, karnevalsdessert

Hvis jeg husker noget fra mine ture til Galicien som barn, er det pandekager, som vi spiste på karnevalstidspunktet. EN traditionel galicisk opskrift hvis dej i dag laver vi med mel, mælk og æg, basale ingredienser i køkkenet, og som jeg har nuanceret med et let strejf af citron.

Pandekagerne tager adskillige akkompagnementer og æbleauce det er en af ​​mange. En grundlæggende kompot, dog med en ret kraftig sirup, som du også kan bruge til at ledsage stegt kød. Hvilke opskrifter mangler der ikke i dit køkken fra Canaval? Pandekagerne og de traditionelle torrijas er en sikker dessert i min.

Ingredientes

Til pandekager (10 pandekager)

• 1 stort æg
• 250 ml mælk
• 1 knivspids salt
• 75 g mel
• Citronskal (valgfri)
• 50 g pulversukker til dekoration

Til kompotten:

• 3 pippin æbler
• Saften af ​​1/2 citron.
• 100 sukker g
• 200 ml vand
• En knivspids malet kanel
• Et par dråber vaniljeessens

udarbejdelse

Vi begynder med at udvikle dej til pandekager. For at gøre dette bliver vi nødt til at blande æg, mælk, mel og citronskal i en stor skål. Vi vil slå med de elektriske stænger, indtil vi opnår en ensartet dej uden klumper. Når det er gjort, vil vi lade det hvile i mindst en time.

Mens dejen hviler, kan vi fremme vores opskrift ved at tilberede æblemos. Vi skræller, vi kerner æblet og vi skærer det i terninger. Vi reserverer stykkerne i en skål gennemblødt med citronsaft.

Vi uddyber en let sirup kog vandet og sukkeret i en gryde på medium varme. Når det begynder at boble og blive tykkere (4-5 min), tilsæt æblestykker og rør. Uden at stoppe omrøringen tilsættes en knivspids kanel og to dråber vaniljeessens og koges i ca. 20 minutter, så sirupen reduceres, og æblerne får farve.

Hvis det er tid for pandekagedejen at hvile, er det tid til at tilberede dem. Til dette lægger vi en nonstick stegepande varm et par dråber olie. Vi hælder dejen med en gryde, så den dækker hele bunden af ​​gryden og koges over svag varme i et par sekunder, indtil kanterne begynder at blive brune. Derefter vender vi det om ved hjælp af en skovl, en gaffel eller en anden plade (afhængigt af graden af ​​erfaring), og vi er færdige med at lave.

Vi fjerner det til en tallerken og gentager det forrige trin, indtil alle pandekagerne er kogte og stabler dem op den ene oven på den anden for at holde dem varme.

Vi serverer dem med den kolde eller varme æblemos og drys med melis.

noter

For at kontrollere den olie, jeg bruger til hver pande, skal jeg sprede olien i bunden af ​​panden med en køkkenbørste. Fortvivl ikke, hvis den første ikke går godt, den kasseres normalt.

Apple kompot er en lækker ledsagelse at ledsage stegt kød.

Flere oplysninger -Torrijas, typisk Carnival opskrift

Flere oplysninger om opskriften