Brødre, søstre ... kære sognebørn al god mad ... lad os stå op og takke Herren (univers eller hedensk figur at vælge) for velsmagende tærter (aká quiches). For smag, farver og for hver person ... en quiche. Hvilket muligvis er fransk opskrift mest eksporteret nogensinde tillader søde tænder og diætbesat, ung og gammel; fyld det med det, de mest ønsker. Fra bacon og ost og skinke og dadler til den sort, jeg bringer dig i dag: porre, pære og gorgonzola quiche. Koldt, varmt eller varmt, spis det, som du vil, men spis det.
Hvis det der holder dig tilbage fra denne opskrift er kalorierne, DONT PANIC! Ved at erstatte cremen med inddampet mælk og typen af ost med en fedtfattig kan vi få en meget lignende opskrift og noget mere respektfuldt for bikinioperationen.
- 1 shortbread dej ark
- 5 store porrer
- 2 pærer
- 1 løg
- 150 gr gorgonzola-ost
- 3 æg
- 200 ml. fløde (eller fordampet mælk) væske
- Sal
- peber
- Vi pakker den ødelagte dej ud og spreder den over de enkelte forme, ved hjælp af en kniv skærer vi den, indtil vi får den nødvendige størrelse til at dække formen indvendigt fuldstændigt.
- Ved hjælp af en gaffel stikker vi overfladen på dejen for at forhindre, at den svulmer, når den sættes i ovnen.
- Forvarm ovnen til 180 °, og introducer dejen for at brun den i 10 minutter
- I mellemtiden skræl og hak purren og rødløg og steg dem, indtil de er gennemsigtige (ca. 5 minutter ved medium varme).
- Skræl og hak pæren meget fint og tilsæt den til saucen, steg i 2-3 minutter. Vi trækker os tilbage og reserverer.
- Slå æggene i en skål, og tilsæt purre-, løg- og pæresauce, fløden (fordampet mælk), den hakkede gorgonzola-ost, saltet, peber, muskatnød. Vi blander alt meget godt.
- Når masserne er kolde, hælder vi blandingen på overfladen.
- Vi returnerer quicherne til ovnen i 20-25 minutter, indtil de sætter sig og brune (tilberedningstiden er mindre end en normal quiche på grund af den mindre størrelse af de enkelte portioner.