Ostemasse med honning, traditionel opskrift

Jeg er ikke arkitekten for denne dessert, men hvis jeg skrev ned det tilsvarende trin for trin for at forberede denne opskrift og vigtigst af alt, havde jeg fornøjelsen at nyde resultatet. Ostemasse har altid været en af ​​mine foretrukne traditionelle desserter, især når de ledsages af en dryss af honning.

Denne traditionelle mejeridessert er typisk for Ultzama-dalen (Navarre). Selvom der i dag er kommercielle mærker, der fremstiller virkelig udsøgte versioner, er det let at få dem til at have deres basiske ingredienser derhjemme: fåremælk og osteløbe (sælges på apoteker).

Ingredientes

• 1 l fåremælk
• Et par dråber osteløbe (3-4 for hver enkelt krukke)
• 1 tsk sukker
• Miel

udarbejdelse

Vi lægger mælken i en gryde, tilsæt en teskefuld sukker og opvarm den, indtil den koger uden at stoppe omrøringen. Når det koger, fjerner vi det fra varmen og venter på, at det bliver varmt, indtil det når 37 grader. Det er vigtigt kontrollere temperaturen Hvis det ikke er mellem 36-38º med et termometer, vil osteløbet ikke gøre sit job.

Vi putter 3-4 dråber osteløbe i hver beholder og hæld mælken. Uden at flytte containerne venter vi, indtil de sætter sig, cirka 10 minutter.

Når mælken er krøllet, dækker vi krukkerne med plastfolie og lægger dem i et par timer til køleskabet inden du spiser dem.

Vi serverer dem skyllet ned med en dryss af honning.

noter

Får mælk klæber let hvis vi ikke kontrollerer ilden og rører kontinuerligt. Det er derfor, når det kommer til kogning, tilsæt en teskefuld sukker.

Mere information - Egenskaber af honning

Flere oplysninger om opskriften