Ingredienser:
2 dl appelsinjuice
5 æggeblommer
100 gram sukker
1 dl mælk
80 gram tørrede mandler
30 gram appelsinskal
1 ark gelatine
2 g vanilleekstrakt
Udarbejdelse:
Bland æggeblommer med sukker, mandler og vanilje. Tilsæt appelsinjuice og mælk gradvist.
I mellemtiden sættes gelatinen i blød i koldt vand og skæres appelsinskal meget fint uden den hvide del, da den er bitter. Kog blandingen. Derefter tilsættes gelatinen fra varmen, og blandingen omrøres godt.
Hæld buddingblandingen i en form med karamelforing. Lad afkøle og afkøle derefter 3-4 timer. Drys med appelsinskal inden servering.