Nudler med rejer og blæksprutter

Jeg er især en elsker af tykke nudler, den tynde og korte pasta, der kan bruges i paellaer, nudler, bouillon osv. Normalt laver jeg dem til bedstemors tut eller til nudler, men i dag præsenterer jeg dette blanding af fideua og meget rig paella.

En rig fisk med nudler opskrift Det fjerner følelsen, som de siger her i Andalusien. Denne opskrift er meget saftig til de familiefrokoster, hvor du kan nyde selskabet med dem de typiske søndage i godt vejr.

Ingredientes

• 200 g rejer.
• Olivenolie
• 1 glas hvidvin
• Vand.
• 1 purre
• 3 fed hvidløg
• 3 spiseskefulde stegt tomat.
• 1 nedbrud.
• 250 g tykke nudler.
• Sal
• Malet sort peber
• Dash af madfarvning eller safran.

Preparación

Først skal vi skrælre rejerne og reservere deres kroppe til senere, og med deres skaller laver vi en bestand eller fiske bouillon. For at gøre dette lægger vi en god baggrund af olivenolie i gryden, og vi tilføjer dem sammen med purrenes grønne og udøver et lille pres på hovederne, så de frigiver deres smag. Lad det koge i et par minutter, og tilsæt hvidvinen, når alkoholen fordamper, dækkes med vand og tilsættes salt til kogning i ca. 30 minutter ved svag varme.

Derefter lægger vi en god baggrund af olivenolie på en paellapande, og når den er varm vi skåler i nudlerne, ryster dem godt, så de ikke brænder for meget, og vi fjerner det på absorberende papir.

I den samme pande vil vi tilføje hakket porre og de 3 fed hvidløg, hakket og sauteret. Tilsæt derefter tærte blæksprutter og kog i ca. 15 minutter.

Efter denne tid vil vi tilføje den stegte tomat, salt, malet sort peber, farvestoffet eller safranen og nudlerne under omrøring for at binde smagene og dække med to gange den tidligere fremstillede fiskebestand. Vi laver mad, indtil de er tør og nudlen er blød.

note

Den originale opskrift viser, at efter at have sauteret i 5 minutter i gryden, når vi har dækket med vand, skal den indføres i forvarmet ovn 10 minutter ved 240 ° C.

Flere oplysninger om opskriften